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自制牛肉干

分类:中华菜系, 午餐, 家常菜, 晚餐, 肉类, 青少年 作者:caipudaquan 评论:0 点击: 664 次

自制牛肉干的做法:

原料

牛肉1000克葱姜适量香叶几片八角1个花椒少许2小勺生抽 2小勺老抽 1小勺盐 4小勺糖 1小勺蚝油 1/4小勺花椒粉 1/4小勺五香粉 1/2小勺咖喱粉 1小勺辣椒油

做法

1牛肉放水中浸泡出血水,放入砂锅中,锅中倒入适量水,加入葱段姜片八角花椒香叶和1小勺白酒

2砂锅放火上,大火烧开转小火炖1小时,然后焖20分钟关火,炖好的牛肉放至凉透,然后切成半厘米左右厚的片

32小勺生抽2小勺老抽1小勺盐1小勺蚝油4小勺糖1/2小勺咖喱粉1小勺辣椒油1/4小勺花椒粉1/4小勺五香粉,加入2大勺的热水搅拌均匀,将牛肉片放入浸泡半天以上

4然后将牛肉片的汤汁沥干,放入加了锡纸的烤盘,180度15分钟拿出,然后给肉片翻身,放在烤架上接着烤15分钟

5然后将烤好的牛肉干,干燥处晾干半天

小贴士

1牛肉要事先浸泡出血水,大约浸泡1小时左右即可,这样做出的牛肉干口感才好

2煮牛肉的时候,加入葱姜八角和香叶,可以有效去除牛肉的膻腥味

3煮好的牛肉凉透后切,更容易切成整齐的片

4牛肉片要多浸泡一段时间料汁,才能充分入味




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