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吮指排骨

分类:中华菜系, 午餐, 宝宝食谱, 家常菜, 晚餐, 炒菜, 热菜, 肉类, 青少年 作者:caipudaquan 评论:0 点击: 741 次

吮指排骨的做法:

  导读外酥内嫩的吮指排骨,焦香的外皮内是嫩滑柔软的大块排骨肉,佐料被吸收的很好,让你停不下来,吃完还想吃!

  【所用料】

  肋排900克 洋葱半个 大红椒1个 卤水汁300ml

  生姜1大块 干辣椒8个 干淀粉适量花椒1汤匙 八角3个

  老抽1汤匙 花生油1000克 蚝油1汤匙

  【这样做】

  1将排骨斩成10-12cm的长段。

  2锅里放没住排骨的冷水,下排骨,水开后汆1分钟捞出洗净。

  3洋葱和大红椒切丝。

  4在卤水汁里兑600ml的水,放入拍破的生姜干辣椒花椒八角和排骨,

  水开后小火卤煮30分钟。

  5将排骨捞出,在每一个上面均匀拍一层干淀粉。

  6锅里烧花生油,油烧到手放在上面10cm处很烫的时候,

  下入排骨用中火炸到两面金黄捞出沥油。

  7油盛出,洗净锅,水烧干后,用小火放1汤匙底油,

  油温时将洋葱丝和红椒丝炒香。

  8放排骨炒匀,调入蚝油,继续用小火翻炒2分钟后,关火,即成。

  【小贴士】

  1如果自家有老卤水,可代替外面的卤水汁。

  2炸好的排骨回锅时,不能加水,以免不酥脆,放了蚝油后要继续用小火炒两分钟,入味。

  3炸排骨火不能太大,容易炸糊。

  4本菜过程,一般不另行放盐。

排骨的20种家常做法大全

 

  排骨,指猪牛羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用。那么排骨有哪些做法呢?

  步骤/方法

  1 鼓汁排骨

  材料肋排半斤姜鼓两茶匙沙姜生姜蒜子酱油花生油盐

  做法:

  1将排骨切成小块,飞水;

  2姜鼓洗干净,用菜刀刀背压成粉碎状,这样排骨比较容易入味;

  3取少许沙姜生姜蒜子分别切碎,和排骨姜鼓少许酱油少许花生油少许盐一起腌制15分钟;

  4放入蒸笼内蒸20分钟即可。

 

  2 黄豆焖排骨

  材料肋排半斤黄豆二两生姜少许酱油花生油盐

  做法:

  1黄豆洗干净,加少许酱油,放压力锅煮20分钟;

  2将排骨切成3cm长的小段,飞水;

  3用少许花生油爆香生姜丝,加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香,将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里,和排骨一起焖;

  4盖上锅盖焖20分钟,加少许盐调味就可以了。 排骨融合了黄豆淡淡的豆香,吃起来感觉很清爽。

黄豆焖排骨的做法

  3 陈皮小排骨

  材料肋排半斤九制陈皮小半包生粉3茶匙酱油两茶匙盐花生油

  做法

  1将陈皮泡水10分钟;

  2将肋排切成小块,飞水;

  3陈皮水加入排骨酱油少许盐生粉一起腌制1小时;

  4用中火炸至金黄色起锅,沥油就可以吃了。

  4 南瓜排骨盅

  材料肋排半斤小南瓜一只姜鼓两茶匙沙姜生姜蒜子酱油花生油

  做法:

  1将排骨切成小块,飞水;

  2姜鼓洗干净,用菜刀刀背压成粉碎状,这样排骨比较容易入味;

  3取少许沙姜生姜蒜子分别切碎,和排骨姜鼓少许酱油少许花生油一起腌制15分钟;

  4将南瓜在1/5处切开,挖走里面的瓜囊和瓜籽,瓜肉用匙羹挖下来,将小南瓜挖成中空状;

  5待水开后,将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟;

  6将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内,和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀,蒸20分钟即可。

  5 蒜香骨

  材料肋排半斤蒜子二两鸡蛋一只生粉生姜酱油花生油

  做法:

  1肋排洗干净后,飞水;

  2将蒜子剁碎,加少许盐和排骨一起腌制20分钟;

  3两茶匙生粉,取鸡蛋清,加4茶匙的水和排骨一起拌匀;

  4将油锅烧热,放入排骨;

  5看见排骨的肉收缩,骨头明显伸出时,排骨就熟了,如果想颜色酥黄漂亮些,就稍微再炸一会起锅即可。

  6 粉蒸骨 材料肋排半斤蒸肉粉1碗豆瓣酱1汤匙腐乳1小块生姜蒜子酱油盐

  做法:

  1将排骨切小块,飞水;

  2将生姜切丝蒜子切碎后加入豆瓣酱1汤匙腐乳1小块少许酱油盐蒸肉粉和排骨一起拌匀,腌制15分钟;

  3腌好后放入高压锅压15分钟,或者清蒸30~40分钟。 如果能放到竹筒里清蒸,或者用新鲜荷叶包起来蒸,那更好,竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。

 

  7 农家小炒骨

  材料肋排半斤沙姜生姜蒜子青辣椒酱油花生油

  做法:

  1将排骨切成2cm长的小段,飞水;

  2在锅里放少许花生油,将蒜子生姜丝放入爆香,加入排骨爆炒5分钟;

  3加入3茶匙酱油3茶匙水青辣椒用中火炒10分钟;

  4放入切碎的沙姜,少许盐再炒5分钟起锅即可。

  8 香烤排骨

  材料肋排约八两,沙姜草果蒜子生姜酱油

  做法

  1将排骨洗净飞水;

  2沙姜蒜子生姜切碎,草果拍开,加入酱油和排骨一起腌制20分钟;

  3预热烤箱到200度,排骨有肉的那一面淹没在调料里,烤10分钟;

  4翻转排骨,烤有肉的那一面,烤箱温度调为180度,烤10分钟即可。

  9 糖醋菠萝骨

  材料肋排半斤料酒1汤匙老抽1汤匙生抽1汤匙红糖1两米醋2汤匙干生粉1汤匙生姜

  做法:

  1将排骨切成2cm长的小段,飞水;

  2加少许盐老抽干生粉料酒拌匀,腌制30分钟;

  3将油锅烧热,放入排骨炸至酥黄色起锅;

  4锅留少许油,放入生姜丝盐老抽生抽红糖米醋水3汤匙排骨炒3分钟,小火焖15分钟;

  5然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。

  10 香辣椒丝排骨

  材料肋排半斤青辣椒红辣椒沙姜生姜蒜子酱油花生油

  做法:

  1将排骨切成小块,飞水;

  2青红辣椒分别切丝;

  3取少许沙姜生姜蒜子分别切碎,放入油锅炒香,加入排骨青红辣椒丝一起炒5分钟;

  4加入1茶匙酱油2茶匙水炒5分钟,小火焖5分钟即可。

  11 萝卜焖排

  材料肋排半斤白萝卜一条生姜蒜子酱油花生油

  做法:

  1将排骨切成小块,飞水;

  2白萝卜削皮后,用铁勺子挖成半球状;

  3将白萝卜丸放入油锅里,加1汤匙酱油2汤匙水煮10分钟捞起;

  4在锅里放少许花生油,将蒜子生姜丝放入爆香,加入排骨爆炒5分钟;

  5加入预先炒过的白萝卜丸,小火焖10分钟,加少许盐调味就可以了。

  12 萝卜排骨盅

  材料肋排半斤白萝卜一条生姜蒜子酱油花生油

  做法:

  1将排骨切成3cm长的小段,飞水;

  2白萝卜削皮后,切成4cm小段,用铁勺子挖空成小杯状;

  3用生姜丝蒜蓉酱油腌排骨15分钟;

  4将排骨醸入萝卜内,清蒸30分钟即可。

  13 清蒸香芋排骨

  材料肋排半斤芋头1只酱油花生油盐

  做法:

  1将排骨切成3cm小块,飞水;

  2用少许酱油盐腌排骨15分钟;

  3芋头削皮后,挖空成杯状,蒸10分钟;

  4加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。 芋头要买那种粉粉的,熟了以后吃起来像起沙一样.

 

  14 鲜草菇炒排骨

  材料肋排半斤鲜草菇生姜蒜子酱油花生油盐

  做法:

  1将排骨切成小块,飞水;

  2草菇切开两半;

  3取少许沙姜生姜蒜子分别切碎,放入油锅炒香,加入排骨炒5分钟;

  4加入草菇1茶匙酱油2茶匙水炒5分钟,小火焖5分钟即可。

 

  15 纸包骨

  材料肋排半斤酱油蚝油料酒盐腐乳五香粉

  做法

  1将排骨切成小块,飞水;

  2把排骨酱油蚝油料酒盐腐乳,五香粉一起拌匀,腌30分钟;

  3将锡纸裁成方形做成碗状,把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实;

  4烤炉220度烤20分钟,小心拿出装碟,剪开锡纸便可食用。

 

  16 酸笋排骨煲

  材料肋排半斤酸笋2两生姜蒜子酱油花生油盐

  做法:

  1将排骨切成3cm的小段,飞水;

  2酸笋洗净切成宽1cm的片状;

  3取少许生姜蒜子分别切碎,放入油锅炒香,加入排骨炒5分钟;

  4加入酸笋酱油炒3分钟后,装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。

 

  17 红酒烩排骨

  材料肋排半斤红酒半碗料酒2汤匙生姜蒜子酱油花生油盐

  做法:

  1将排骨飞水;

  2用油锅将生姜蒜子炒香,加入排骨爆炒5分钟;

  3加入酱油1汤匙料酒2汤匙水2汤匙中火焖5分钟;

  4加入红酒半碗,小火焖10分钟,加盐调味即可。

 

  18 清香柠檬骨

  材料肋排半斤柠檬半只生姜蒜子酱油花生油盐

  做法:

  1将排骨飞水后 ,加2汤匙酱油少许盐一起腌15分钟;

  2用油锅将生姜蒜子炒香,加入排骨爆炒5分钟;

  3加酱油2汤匙水焖10分钟,起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。

 

  19 苦瓜醸排骨

  材料肋排半斤苦瓜一条生姜蒜子酱油盐

  做法:

  1将排骨切成3cm长的小段,飞水;

  2苦瓜切成4cm的小段,去瓜囊;

  3将排骨加盐酱油生姜切丝蒜蓉一起腌15分钟;

  4煮一锅水后,放少许盐,放入苦瓜煮5分钟后捞起;

  5将排骨醸入苦瓜内,大火清蒸20分钟即可。

  20 苦瓜炒排骨

  材料肋排半斤苦瓜一条生姜蒜子酱油盐

  做法:

  1将排骨切成小块,飞水;

  2将苦瓜切成小块,用盐揉搓后,再用清水洗净;

  3用少许油炒热锅,放入生姜蒜,放入排骨爆炒3分钟;

  4放入苦瓜酱油水2汤匙一起炒3分钟后,小火焖10分钟;

  5放少许盐,起锅即可。

 




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