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小米蒸排骨

分类:中华菜系, 午餐, 家常菜, 晚餐, 热菜, 特色菜, 肉类, 青少年 作者:caipudaquan 评论:0 点击: 687 次

小米蒸排骨的做法:

小米蒸排骨

 

原料

排骨小米红薯姜蒜盐生抽料酒生粉色拉油葱花腐乳

做法

1小米淘洗干净,加水浸泡2小时;红薯切片;姜剁成末;蒜切末。

2将肉排剁成三厘米见方的小块,然后清洗冲水,尽量冲去其自身的血污。

3将姜蒜末与排骨一起倒入一个大点的盆中,搅拌均匀。

4然后加入适量的盐生抽腐乳料酒色拉油,搅拌均匀。

5生粉用少许水调开成湿淀粉,一斤排骨建议放2钱生粉。

6湿淀粉倒入排骨中,继续用手搅拌,使所有的原料充分与排骨融合。

7最后倒入小米,搅拌均匀,让每根排骨都均匀地裹上小米,盖上保鲜膜,腌2小时。

8红薯片垫底,将腌制好的排骨平铺在上面。记住,一定要平铺,不可将排骨摞在一起,平铺才会使排骨受热均匀。

9将排骨放入蒸锅中,大火蒸约40分钟至脱骨,取出撒上葱花,即成。

小贴士

1搅拌时建议用手充分抓搅,这样酱汁更易渗透排骨,更入味。

2挑选排骨最好是选择那些肋骨较圆细的,肉鲜红,脂肪洁白的,这样的排骨蒸出来才会嫩滑和鲜美。

3猪排骨猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。

4除红薯外,也可以用土豆香芋垫底,主要是为了吸收排骨的油脂。

5小米粒小,色泽金黄,煮熟后香甜。据说北方的许多妇女在生育后,都用小米加红糖来调养身体。可见小米营养之丰富,难怪有“代人参”之美称。但由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸,而肉类的氨基酸中富含赖氨酸,可以补充小米的不足,所以小米适合和肉类混合食用。




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