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外婆红烧肉

分类:中华菜系, 午餐, 宝宝食谱, 家常菜, 晚餐, 炒菜, 热菜, 肉类, 青少年 作者:caipudaquan 评论:0 点击: 805 次

外婆红烧肉的做法:

外婆红烧肉

 

材料五花肉一斤  油1大勺,生姜一块,大葱两段,料酒一大勺,老抽两大勺,生抽一大勺,黄冰糖40克,盐少许

做法

1五花肉要细心的拔掉肉皮上的毛洗干净,切小块。葱切段,姜切片。

 

2准备用的李锦记生抽和海天的老抽豉油,做出来颜色乌壮红亮,很不错。冰糖要用大块的黄冰糖比较好,事先煮好三个鸡蛋剥壳后备用。

 

3锅内油烧热,倒入五花肉煸炒,加料酒酱油,继续翻炒,倒入水,没过肉。加冰糖,盐,葱,姜,大火烧开,撇去浮沫。

4转小火炖煮,时间长短视偏爱口感而定,一般红烧肉一定要炖够至少一个半小时才够软糯酥香。炖到一个小时的时候放入鸡蛋,继续小火炖半个小时至汤汁变少,肉酥烂,记得中途要翻动两次。开大火,边翻炒边收干汤汁,注意不要收过头,留点汤汁拌饭是极品。捞掉炖烂的葱姜,五花肉出锅,装盘。




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