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酸甜脆骨排

分类:下饭菜, 中华菜系, 午餐, 学龄儿童, 宝宝食谱, 家常菜, 晚餐, 炒菜, 热菜, 特色菜, 老人, 肉类, 青少年 作者:caipudaquan 评论:0 点击: 1,680 次

酸甜脆骨排的做法:

酸甜脆骨排

 

原料

脆骨排骨600克酱油1大匙料酒1大匙白糖1小匙盐1小匙胡椒粉一点点番茄酱3大匙淀粉适量大蒜23瓣清水1大匙。

做法

1切好的脆骨排在清水中浸泡,泡去血水,然后洗净。

2排骨放入容器内,加入料酒,盐,白糖,胡椒粉搅拌均匀,腌制半个小时左右,然后再拌入淀粉。

3大蒜去皮切片。

4小锅倒入油,油温升至7成热时,放入排骨,用小火炸约34分钟,再改用大火炸约1分钟后捞起沥油。

5炒锅倒入少许的油,爆香蒜片,加入酱油,番茄酱,白糖和清水,将调料搅匀并在锅中煮开,再倒入炸好的排骨,拌炒至汤汁收干就可以出锅了。

温馨小提示

炸排骨秘诀是先用小火炸约3分钟,使肉吸收油份而熟透,最后肉呈金黄快熟时,再开大火略炸,把肉内油份逼出,这样才能保有肉质不油腻的酥爽口感。




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