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蒜泥五花肉

分类:下饭菜, 中华菜系, 凉菜, 午餐, 学龄儿童, 宝宝食谱, 晚餐, 老人, 肉类, 青少年 作者:caipudaquan 评论:0 点击: 1,675 次

蒜泥五花肉的做法:

蒜泥五花肉

 

原料五花肉葱姜大蒜白酒盐香油糖大料花椒等

做法五花肉清洗干净备用,葱切段姜切片

准备一锅清水,放入葱段姜片,一小盅白酒,一颗大料几颗花椒

将五花肉放进锅里,开火煮肉,大火烧开转中小火炖煮20分钟左右

关火后,让肉在汤汁里冷却至温热不烫手,拿出肉,切成片,

大蒜剥皮后清洗干净,石臼里加入适量盐,将蒜瓣放进去捣成泥

加入适量味极鲜酱油,少许糖和香油,爱吃辣的加些辣椒油

吃的时候,肉片蘸着蒜泥吃,很清爽

 

注意煮肉的时候,锅里加入少许的白酒可以起到去腥提鲜的作用

煮好的肉自然冷却,千万别心急放进凉水里,热胀冷缩的道理谁都懂

有的人也许会建议你把肉冷冻下再切会切得很薄,但我觉得此法至少不适合我

因为五花肉冷却后会变硬,肥肉部分会凝固成类似猪油的感觉,很腻味

最好的方法就是,趁五花肉温热的时候尽量切薄片,切好后立刻吃,口感一级,不肥不腻

调制蒜汁的时候,加入的是味极鲜酱油,这类酱油味道没那么咸,还微甜,很鲜,不用再加入味精或鸡精




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