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酸菜肥牛

分类:下饭菜, 中华菜系, 午餐, 家常菜, 晚餐, 热菜, 特色菜, 肉类, 青少年 作者:caipudaquan 评论:0 点击: 694 次

酸菜肥牛的做法:

酸菜肥牛

酸汤肥牛,是很多川菜馆的常见菜。肥牛的品质自然是第一要素,但入乡随俗以后,酸汤至关重要―――汤的调味,要酸辣得恰到好处。因为酸汤肥牛是一道十分下饭的好菜,而且原料购买简单,制作起来也不难,所以不仅是餐馆里点击率非常高的一道菜,也是家庭餐桌上倍受追捧的一道人气菜哦!但是怎样才能做出地道的四川滋味呢?酸汤肥牛中的酸汤是用四川酸菜来制作的,并不是想象中使用的是酸菜的汤,而是用酸菜本身来烹煮,之后的汤汁制作出来的菜肴。四川酸菜可以用来制作别的菜肴,也可以直接下饭。

材料

酸菜150g肥牛200g姜5g蒜5g红尖椒2根小葱2根野山椒8根番茄酱10g盐5g鸡精5g糖2g 白胡椒粉2g油15ml生粉10g

做法

1.四川酸菜用水冲洗干净,切成细段,姜切片,香葱切成2厘米左右的段,蒜切片。野山椒可以整根使用,也可以提前切碎。红尖椒切成圈。

2.肥牛从冰箱冷冻室取出后,稍微放在室温环境中缓一下,之后上面撒上生粉,用手抓匀。

3.锅中坐水,烧开后,转小火,将肥牛放入水中,汆烫成熟后立即捞出,控干备用。

4.锅中放油,烧到5成热,放入葱姜蒜野山椒,煸出香味,之后放入番茄酱划炒开,稍微变色后,加入切好的酸菜,煸炒出香味,加入二汤。将火开大,烧开后加入各种调味。

5.再次烧开后,捞出酸菜,放入盛盘中垫底。

6.将汆烫好的肥牛码放在酸菜上,之后将锅中的汤汁浇在肥牛酸菜上面。红尖椒圈和香葱段淋上热油,捞出,放在做好的酸汤肥牛上即可。




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