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蒜瓣烤牛尾

分类:中华菜系, 午餐, 学龄儿童, 家常菜, 晚餐, 热菜, 肉类, 青少年 作者:caipudaquan 评论:0 点击: 1,050 次

蒜瓣烤牛尾的做法:

 

材料牛尾1kg生姜花椒粒香辛料白芝麻蒜瓣

调料料酒大喜大香辣烤肉酱,豉油现磨黑胡椒碎风干迷迭香碎蜂蜜,白葡萄籽油;

做法

1.将牛尾解冻洗净,锅内坐水,放入拍碎姜片花椒粒及料酒,将切块牛尾放入开煮;浮沫油脂溢出后捞出,用温热水冲净附着牛腩的污物,控水备用;

2.高压锅内注入适量清水,加入生姜片,香辛料用温水稍加浸泡掏洗干净放入锅中煮开;将氽煮后的牛尾放入加盖开“压”,上气后转中小火继续“压”15分钟左右熄火;

3.待高压锅自然泄气降温后揭盖,将牛尾捞出,将锅内汤汁过滤后盛出另做他用;

4.腌制将牛尾放入大碗中,加入大喜大香辣烤肉酱,豉油现磨黑胡椒碎风干迷迭香碎蜂蜜,白葡萄籽油;

5.将牛尾与佐料拌匀,腌制2个钟头左右使其入味;将蒜瓣洗净去皮备用;

6.将腌制好的牛尾铺在整粒蒜瓣上面,放入预热200度的烤箱,撒上白芝麻,上下火烤至牛尾肉皮金黄焦香即可,其间需将烤盘取出,将牛尾翻面加刷腌制酱料1次。

【小贴士】

牛尾,即牛尾巴,肉和骨头的比例相同,拥有奶白色的脂肪部分及深红色的厚肉层,富含胶原蛋白;其性味甘平,既有牛肉补中益气之功,又有牛髓填精补髓之效,美味又滋养的家常好食材。




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