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山药蒸肉

分类:中华菜系, 午餐, 学龄儿童, 宝宝食谱, 家常菜, 晚餐, 肉类, 蒸菜, 青少年 作者:caipudaquan 评论:0 点击: 683 次

山药蒸肉的做法:

山药蒸肉

主料五花肉1块,山药1根

配料料酒1杯,姜1块,桂皮1段,八角1只

调料生抽酱油3勺,老抽酱油3勺,盐1茶匙,糖2勺

做法

1姜切片;五花肉冲洗干净并擦干水分;桂皮和八角洗去浮土擦干。

2五花肉放入锅中,加姜片桂皮八角,倒入1杯料酒3勺老抽酱油1茶匙盐1勺糖,以及适量水没过肉,以中火煮开后,转小火炖40中后,将肉捞出,煮肉的汁不要倒掉。

3肉放到室温后可以直接取出切大约0.5厘米厚片。

4取一只大碗,把一多半的肉片垫在碗底直至碗的1/2处,可以垫两层肉。

5山药去皮,切厚片,将山药片一层层平铺上。

6把生抽酱油和卤肉的汤倒入碗中,肉汤已与山药基本持平为佳。

7将剩下的肉片平铺在山药上面后,直接把碗放入已经烧开的蒸锅中大火蒸40分钟或至山药软。然后,取出大碗,将一只深口盘盖住碗口,连着碗和盘子一起迅速翻转过来,这样山药和肉就都没扣在盘子上了。这一步动作要迅速,以免汤汁洒出。




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