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沙茶羊肉片

分类:午餐, 家常菜, 晚餐, 炒菜, 热菜, 肉类, 鲁菜 作者:caipudaquan 评论:0 点击: 856 次

沙茶羊肉片的做法:

导读冬季进补,是我国传统的防病强身纠正虚弱状态的自我保健方法之一。羊肉,与参茸燕窝之类的高档进补品相比较,算是一种物美价廉的平民冬令滋补佳品。相比炖煮汤煲煎炸之类比较耗时费事的羊肉做法,俺今天的这道羊肉菜可是省时省事多了,无论是烹饪娴熟的巧主妇,还是手忙脚乱的厨房新手,都能很轻松在10分钟之内搞定它。虽然卖相平平,味道一点都不差,尤其是平时喜欢沙茶口味的人,一定不要错过哈。

羊肉的营养分析

《本草纲目》中记载,羊肉能补中益气,开胃健力。金元四大名医之一的李东垣也指出“人参能补气,羊肉可

补形。”

羊肉营养丰富,性味甘热,据食品成分分析,每100克羊肉含优质蛋白质11.1%,脂肪28.8%,是猪肉的一半;每

100克羊肉含热量306千卡,比牛肉多近一倍。且含无机盐类磷铁钾及维生素ab族维生素等。具有暖中祛

寒温补气血开胃健力益胃气补阴衰壮阳肾增精血的功效,还可通乳治带,有益于产妇。

羊肉在冬季食用对身体更为有益。因为,羊肉所含的热量比牛肉还高,冬天吃羊肉可促进血液循环,可改善因阳

气不足而导致的手足不温畏寒怕冷等症状。羊肉中铁磷等物质的含量比其他肉类高,适于各类贫血者食用。

妇女老年人气血不足身体瘦弱病后体虚等,动机不妨多吃羊肉,可养气血补元阳益肾气疗虚弱安

心神健脾胃御寒气健体魄。

【沙茶羊肉片】

原料

火锅羊肉片约300克洋葱1/2个尖椒1个红干椒4-6支

腌料

米酒2小勺植物油约2大勺

调料

沙茶酱2大勺米酒1大勺生抽酱油1大勺鸡精适量大葱1/2根

 

做法

1.先将2勺沙茶酱1大勺米酒1勺生抽酱油鸡精放入小碗中混合拌匀备用。

2.把洋葱和尖椒洗净,切成粗丝,红干椒切斜段,大葱切丝。

3.把羊肉卷展开,稍微解冻,加入腌料拌匀。

4.炒锅烧热倒油,油温5成热后下红干椒爆香。

5.倒入羊肉片大火炒几下,至刚刚有点变色还能看到浅粉颜色时,把羊肉片盛出。

6.原锅留底油烧热,倒入洋葱丝煸炒至稍微变软。

7.倒入羊肉片和尖椒丝。

8.再倒入调好的沙茶酱料,快速炒匀,关火。

9.起锅前利用锅里的余温,放入葱丝拌炒均匀即可。

提示

火锅羊肉片一般都是卷着的,在烹调之前一点要将每一片肉展开,避免炒的时候坨在一起。

羊肉片都很薄,很容易熟,所以翻炒的时间不要太长,以免炒老了影响口感。

羊肉片下锅后,马上用筷子播散,避免黏在一起。

材料羊肉片1斤,大葱1根,葱姜蒜香菜孜然红辣椒若干

做法

1 将羊肉片焯水至8分熟,沥干水分备用;

2 将大葱切斜块,葱姜蒜红辣椒切小块备用;

3 炒锅烧热倒油,下入葱姜蒜和大葱炒出香味,下入红辣椒翻炒一下,倒入羊肉片翻炒一下,撒入细盐和孜然粉翻炒均匀,撒入香菜末翻炒均匀;

4 出锅装盘即可,期间可以再加些个人喜欢的材料和调味料。

小贴士

1 羊肉卷的选择上有好几种,可以咨询店家来选择自己想要的膻味程度;

2 羊肉焯水,可以很好的去掉一定的膻味和冰冻的水分,在炒的时候不至于出很多的水;

3 羊肉在焯水时,焯8分熟即可,可以很好的保持住嫩度;

4 除了放孜然之外还可以放很多自己想放的调味料配料等;

孜然羊肉片

 

【孜然羊肉片】

材料

羊肉片250克香菜1小把

配料

盐1小匙孜然粉1小匙葱2根姜2片干红辣椒3个花椒1匙料酒1/2小匙生抽1小匙

做法

1准备材料。

2炒锅倒油,放入花椒小火煸炒出香味后捞出花椒不要。

3放入葱段姜丝干红辣椒段炒香。

4放入羊肉片煸炒。

5炒至稍变色,加入料酒和少许生抽。

6大火煸炒至羊肉片断生。

7撒入孜然粉少许盐调味。

8放入洗净沥干水分的香菜段。

9略翻炒均匀即可。

小贴士

◎ 这道菜灰个人建议建议不要用孜然粒,因为稍不注意就容易吃到孜然粒会影响口感。

◎羊肉片很容易熟,所以大火快炒即可。

◎嗜辣族可以再加些辣椒粉吃起来更带劲哟。

◎香菜不宜久炒,翻拌均匀至香菜变软就可以装盘剩出了,菜的余温还会让香菜更熟一些,若是炒久了盛出就容易变黄了。

 

 




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