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卤猪尾的做法

分类:中华菜系, 午餐, 宝宝食谱, 晚餐, 滋阴补肾, 热菜, 老人, 肉类, 补肾, 补阴壮阳, 阳痿早泄, 青少年 作者:caipudaquan 评论:0 点击: 1,175 次

卤猪尾的做法:

 

卤猪尾的做法

材料

猪尾4根,糖色水100g,酱油不到1汤匙,盐3小勺

综合香料每样少许,大葱四段,生姜一块,干辣椒3-4根,花椒一把,老卤一份,黄酒3汤匙,酒酿3汤匙

做法

1猪尾洗净,冷水入锅,水开后焯几分钟,顺便打下浮沫,后捞出温水洗净备用;

2锅中加水,放入焯过的猪尾和老卤;

3大火煮开后如果有浮沫再撇净一次;

4加入黄酒醪糟和糖色水;

5香料事先用热水泡一下,草果之类用刀拍烂,使用前再控干水分加入汤中;;

6转微火慢卤2小时后加适量的盐调味;

 

7中途可以补些酱油调味,量要少,再卤半小时后可以关火。

8食用前可以浸泡一会儿,若想切口处色泽红一些,可以先切段后再倒入卤水中浸泡;

9浸泡差不多了捞出切小块即可,卤牛肉之类要彻底放凉才好切。




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