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卤羊蹄

分类:中华菜系, 健脾开胃, 午餐, 增肥, 学龄儿童, 早餐, 晚餐, 热菜, 肉类, 青少年 作者:caipudaquan 评论:0 点击: 1,023 次

卤羊蹄的做法:

  具体做法

** 香叶八角桂皮花椒小茴香丁香肉蔻白扣各适量;姜片大葱段各适量;干红辣椒适量;

** 羊蹄6个,用火去净羊毛,用刷把洗净,用水漂净后沥干备用;高压锅里放入足够的水,放入羊蹄,倒入大葱段和姜片,再倒入所有的香料和干辣椒,加入适量的古越龙山花雕酒;

** 加入适量的生抽和老抽,加入适量的盐鸡精和糖色;大火烧开后盖上锅盖,上大气加阀转小火压30分钟,关火慢泄气,捞出,在羊蹄无肉处裹上锡纸,一手捏着羊蹄,一手端着二两小酒慢慢啃吧,没吃到也馋了吧。。。。。

 

 

吃涮羊肉时的饮食禁忌

 

 

羊肉性味甘热,具有益气补虚温中暖下的作用,被视为“补阳”的佳品。但中医认为,吃羊肉时,有以下几种禁忌。

忌与醋同食

酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

忌与西瓜同食

中医认为,吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后不仅大大降低了羊肉的温补作用,且有碍脾胃。对于患有阳虚或脾虚的患者,极易引起脾胃功能失调。因此,吃完羊肉后不宜大量进食西瓜黄瓜等寒性食物。

吃涮羊肉时的饮食禁忌

忌与茶同食

吃涮羊肉不宜马上饮茶,茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减弱,大便水分减少,进而诱发便秘。

常年食牛羊肉较多的人,可以多喝些砖茶饼茶等经过后发酵的紧压茶,有助于脂肪食物的消化。

此外,中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物,如果放在一起食用,极易“上火”。同样的道理,在烹调羊肉时也应少放点辣椒胡椒生姜丁香茴香等辛温燥热的调味品,特别是阴虚火旺的人更应格外注意。为了防止“上火”,不妨适当放点凉性的食物,如涮羊肉时可放点豆腐。

涮羊肉汤不要喝

适当吃些涮羊肉肥牛等,对人身体是有益处的,因为牛羊肉都有温补的作用。但是不要再顺手从锅里盛汤喝了,因为看上去油汪汪的鲜汤,其实对人身体是有害无益的。

男人阳虚体质可多补补羊肉汤

 

 

专家指出,男人阳虚体质可补羊肉汤,阳虚体质的特点首要是平常怕冷四肢举动不温热嘴唇颜色较淡毛发易零落精力不振轻易出汗,轻易感应疲倦疲惫喜好热饮食以及小便清长舌体胖大等。

阳虚体质的人,在日常生活中应注意调节自己的情绪,可以通过多与人交往来改善心境,避免忧郁等不良情绪。还要建立健康的生活方式,如应早睡早起,少熬夜。同时还要注意保暖尤其是腰部下肢的保暖,多做运动可促进阳虚体质的人气血流通,跳绳跳跃短距离跑等都是比较适合的运动。

阳虚体质的人可适当服用当归生姜羊肉汤来滋补身体。可取当归20g生姜30g羊肉500g黄酒食盐适量。先将当归生姜冲洗干净,用清水浸软,切片。羊肉剔去筋膜,放入开水锅中略烫,除去血水后捞出切片。当归生姜羊肉放入砂锅中,加清水黄酒食盐,旺火烧沸后撇去浮沫,再改用小火炖至羊肉熟烂即成。食用时拣去当归和生姜。这一食疗方可温中补血祛寒止痛,比较适合腹中冷痛虚劳不足以及产后血虚等人群。<
男人阳虚体质可多补补羊肉汤

此外,还可适当食用核桃仁炒腰花,取核桃仁50g猪腰300g,葱姜蒜适量,料酒盐少许。将猪腰子切花刀,上浆过油,核桃仁过油。留下底油,大火爆出葱姜蒜香味,同时下入腰花核桃仁加酱油盐味精适量,翻炒出锅。该饮食可温肾壮阳强腰补脑。

温馨提示阳虚体质的人在饮食上可以多吃甘温益气的食物,烹调时可加入葱生姜及胡椒等调味品,或与羊肉狗肉等温热性肉类同煮;同时要少吃生冷寒凉食物,如冰激凌冰饮料梨西瓜等。

羊肉膻味的去除法

 

 

羊肉含有丰富的营养,是冬季驱寒的滋补佳品,但是因为羊肉有腥膻味,致使很多人不喜欢吃。但是如果烹调方法得当,使用的调料合适,就会去掉腥味。下面谈谈煮羊肉和爆羊肉的去膻方法。

煮羊肉

将一只萝卜钻些孔,入锅与羊肉同煮;也可在锅中放几粒绿豆,都可除去腥膻味。

将羊肉用清水白煮,吃时加蒜及稀辣椒少许,膻气也可减少。

将羊肉洗净切好,放入开水锅中,然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水0.5两醋。煮到开锅,取出羊肉,膻气便可解除。这时,将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可。

羊肉膻味的去除法

烧煮羊肉时,加入一定量的咖喱粉,也可除膻气。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。

爆羊肉片

锅内打底油,待油热,将羊肉下锅。羊肉炒至半熟,加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱姜酱油白糖料酒茴香子待调料,起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减,味香醇。锅内打底油,用姜蒜末炝锅,放羊肉煸至半熟,再放大葱,随即加酱油醋料酒煸炒几下,起锅打香油。其味香美,无腥膻。

羊肉吃多了有什么害处?

 

 

在藏区吃羊肉是最流行的,在我们社会里流行挂羊肉卖串串,而且按当地人的说法,天气越热越要吃羊肉。殊不知羊肉吃多了也是有害处的。那羊肉吃多了有什么害处?

众多的火锅爱好者们最喜欢在寒冷的天气里尽享沸腾的乐趣,但吃火锅吃的时间太长会使胃液胆汁胰液等消化液不停地分泌,腺体得不到正常的休息,导致胃肠功能紊乱而发生腹痛腹泻,严重的可患慢性胃肠炎胰腺炎等。而且,吃火锅时一定要注意进食习惯,否则很容易吃出病来。如口腔病.胃肠病.痛风症。

口腔病

事实上,口腔食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度,太烫的食物,就会损伤黏膜,而火锅浓汤的温度可高达120℃,取出即吃的话,很易烫伤口腔舌部食道以及胃的黏膜。

羊肉吃多了有什么害处?
胃肠病

为追求鲜脆嫩滑的口感,食物在火锅里烫一下就吃。这样的吃法除了造成消化不良外,潜藏于食物中的细菌寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。由于火锅吃起来热气腾腾,很多人喜欢边吃边喝冷饮或啤酒,忽冷忽热,对胃黏膜极为不利,极易造成胃肠疾病。

痛风症

有人喜欢把涮完的火锅汤底当“营养汤”喝光。事实上,火锅的汤大多采用猪羊牛油等高脂肪物质为底料,又多以辣椒胡椒和花椒等为佐料,吃多了易导致高血脂胆石症十二指肠溃疡口腔溃疡牙龈炎痔疮等疾病。肉类海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中,汤中的高浓度卟啉,经肝脏代谢,会产生大量的硝酸,引起痛风,出现关节痛症状,严重时会损伤肾功能。

 

 

 

 




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