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萝卜红烧肉

分类:午餐, 家常菜, 晚餐, 炒菜, 热菜, 老人, 肉类, 青少年, 鲁菜 作者:caipudaquan 评论:0 点击: 759 次

萝卜红烧肉的做法:

萝卜红烧肉

材料

带皮五花肉600克白萝卜一根

调料

八角1-2个桂皮1小块姜3片克香葱2根克冰糖5粒料酒1汤匙老抽1汤匙生抽1汤匙盐1小匙

做法

1准备所需材料。

2盆中装入凉水,加入一大勺料酒,放入五花肉,浸泡15分钟。

3五花肉放入热水锅里焯一下,捞出。

 

4捞出后晾凉,切成均匀的方块。锅里放一点点油,放入五花肉块小火慢慢煸炒。

5小火煸炒至五花肉表面微微变色出油,将多余的油倒出,盛出五花肉待用。

6锅洗净,放入1汤匙的油,放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。

 

7倒入炒过的五花肉块,翻炒均匀。再加入料酒生抽老抽。

8翻炒均匀。

9加入没过肉量的开水,大火烧开后撇去浮沫。放入姜葱八角桂皮。

 

10放入砂锅中用小火炖煮。

11待肉煮至六七成熟时,加入切块的白萝卜同煮。

12炖至萝卜软熟,转大火收稠汤汁,加少许盐调味,撒葱花即可。

 

小贴士

◎五花肉先放料酒里浸泡可以去腥,用水焯一下,去除表面的脏东西。

◎用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分,加之我挑的肉相对比较精,所以吃起来不会油腻。

◎炖肉时要加热水。

◎炒五花肉出来的油可以用来炒菜拌面等很香。

◎炒糖色也可以用白糖,嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步。




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