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萝卜干炖肉

分类:午餐, 家常菜, 川菜, 晚餐, 肉类, 青少年 作者:caipudaquan 评论:0 点击: 644 次

萝卜干炖肉的做法:

萝卜干炖肉

原料萝卜干猪肉八角红辣椒葱姜

做法

1萝卜干洗净,用清水反复搓洗,洗至萝卜干变软,挤干水分备用;

2起油锅,油热后,下入猪肉丁大火煸炒;

3肥肉煸出油后,下入八角红椒段姜丝葱段爆香;

4下入洗好的萝卜干大火翻炒2分钟;

5烹入料酒和生抽继续翻炒片刻;

6添加刚刚没过萝卜干的热水,大火烧开后,转中火炖制;

7汤汁收尽出清油时,调入味精出锅即可。

小贴士

1萝卜干不要浸泡太长时间,否则萝卜干吃水太多,炖出来的效果就大相径庭,吃起来没有那股子韧劲了;如果萝卜干太咸,需要把盐充分浸出,最后捞出时挤干水分;

2萝卜干喜油,所以选择带肥肉的猪肉炖萝卜干更香;

3如果萝卜干是咸的,烹饪过程中不需要再添加盐,如果萝卜干是淡的,要适量添加盐;

4萝卜干下锅炒制的时间可以稍长些,经过充分煸炒的萝卜干再炖,香味更浓;

5萝卜干炖肉可以一次多做点,下顿蒸一下,味道更赞。




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