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苦瓜牛柳

分类:午餐, 学龄儿童, 宝宝食谱, 家常菜, 晚餐, 炒菜, 热菜, 粤菜, 肉类, 青少年 作者:caipudaquan 评论:0 点击: 837 次

苦瓜牛柳的做法:

苦瓜牛柳

材料牛里脊200克苦瓜120克胡萝卜100克大蒜10克生姜5克豆豉20克

做法

1牛里脊洗净,用厨房纸巾擦干水分,剔去表面的筋膜,再切成丝,随后调入绍酒1汤匙生抽2汤匙白砂糖5g和水淀粉30ml,混合均匀腌制15分钟。

2苦瓜洗净表面泥土,对半剖开,挖去瓜籽及白瓤,再斜刀切成0.5cm厚的薄片。

3锅中放入适量热水,大火烧沸后将苦瓜片放入汆煮1分钟,随后捞出用冷水冲凉待用。

4胡萝卜削去外皮,切成菱形薄片;生姜大蒜分别去皮,切碎备用。

5中火烧热锅中的油,待烧至五成热时,将牛里脊片放入锅中快速滑炒至散开,待表面完全呈熟色,再快速捞出沥干油分。

6锅中留底油,烧热后将蒜茸姜末和广东阳江豆豉放入爆香,最后放入胡萝卜菱形片煸炒至略软,最后放入苦瓜片和牛里脊片翻炒均匀至入味即可。




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