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烤肉

分类:增肥, 老人, 肉类, 青少年 作者:caipudaquan 评论:0 点击: 1,084 次

烤肉的做法:

导读为了不至于过于油腻,我另选了一小块梅花肉用来中和五花肉的油润。腌制了一夜的肉已十分入味,咸辣的肥美肉块中带了一点甜味,再沾些酱料味道香浓可口。

  做烤肉有很多的方子,不想雷同,我就按照我喜欢的口感和味道来做这个烤肉,用的佐料很杂,感觉就是“乱搭”,不过烤出来的味道是很说得过去的。

  面对味道醇厚,兹兹流油的烤肉,来杯小酒。

嗯,冬天,一个美妙的季节。

[材料]五花肉梅花肉豆腐乳芝麻酱白糖蜂蜜洋葱高度白酒

精盐老抽八角桂皮香叶生姜黑胡椒

1五花肉梅花肉适合用来做烤肉,用刀在肉表面切一字花刀,方便入味。

2把肉放入干净容器里,挖一块豆腐乳并倒入一些腐乳汁用来给肉增色。

3倒入几小匙子芝麻酱。

 

4倒入白糖。

5调入精盐,精盐的量要少一些。

6调入老抽。

  7倒入高度白酒。

8放入八角桂皮香叶生姜,洋葱块。

9把肉用力抓匀。

 

10腌渍一天。

11把腌好的肉码在烤架上,洒上黑胡椒粒。

12入烤箱,200℃,烤20分钟。

 

取出烤肉,抹上蜂蜜,继续烤制10分钟即可。

 

辣白菜五花肉土豆片的做法

 

 

1准备原料,辣白菜切小片,肉切片,土豆切片

2锅里放油烧热,入土豆片先炸一下,也不要炸透,过一过就行

3锅留底油,入葱花爆香,入肉片爆炒,加入少许酱油,料酒,糖炒至肉变色。

4入土豆片,辣白菜,放少量鸡精,胡椒粉爆炒,充分翻炒让肉,土豆片都沾上辣白菜的味道。

5放少量水盖锅盖焖一小会儿,

6大火收干汤汁,出锅盛盘

小米蒸五花肉的做法

 

 

做法

五花肉切片,用酱油,盐,花椒粉,姜片,料酒腌20分钟;

均匀地在两面沾上小米粒;

取几片卷心菜叶子,剪成四方小块用来分隔,以免每片五花肉粘住;

装盘后入笼蒸30-40分钟;

小米蒸五花肉的做法
 

用蒸笼蒸的五花肉口感比较q,比用压力锅蒸出来的效果好,但是小米这样蒸出来就不如压力锅蒸出来的软糯了,也许应该先把小米泡泡水。

蘑菇片五花肉烧萝卜

 

 

原料蘑菇片20克五花肉300克小萝卜300克老姜5片大葱7片

调料料酒1茶匙酱油1汤匙蚝油1汤匙 盐1/2茶匙糖1茶匙白胡椒1/4茶匙鸡粉1/4茶匙香油1/4茶匙

做法

1蘑菇片用冷水浸泡30分钟后洗净。浸泡蘑菇的水过滤掉杂质留用。五花肉切薄片,大葱切片,老姜切片。小萝卜洗净后,切成片。

2锅中倒入油,大火加热至7成热时,倒入五花肉改中火煸炒5分钟,待五花肉出油后,倒入小萝卜片,姜片和葱片,继续煸炒3分钟至水分出来。

3调入酱油,蚝油,盐,糖和白胡椒粉,倒入蘑菇片和少许浸泡蘑菇的汤,盖上锅盖用中火焖5分钟,打开盖子后,改成大火,将汤汁收到略干,调入鸡粉和香油即可出锅。

提示

炒这个菜的关键之处,是先将五花肉充分煸出油份,再用五花肉的油来煸萝卜片,这样味道会比较香。再将萝卜片的水分煸出,能去除萝卜的生味,做好之后吃起来,口感不会水塌塌的。

除了这种圆形的小萝卜,那种长的,类似小白兔吃的长小萝卜也可以用来做这个菜。顺便说一句,买的时候,这种小萝卜都是带着缨子卖的,回来后,小萝卜烧菜,萝卜缨子洗净后,可以直接用盐,醋,糖,鸡精和香油凉拌哈,去火死了。

最后,打开盖子用大火收汤,可以使菜的味道更浓郁。

五花肉白菜的做法

 

 

原料

嫩白菜500克,五花肉200克,粉皮100克 ,香菜葱花姜片盐酱油花生油味精料酒各适量。

做法

1.将白菜洗净切片,用开水烫一下捞出备用;五花肉切片,粉皮泡至滑软,香菜洗净切段。

2. 炒锅注油烧热,下入葱花姜片五花肉煸炒出香味,加入白菜盐酱油料酒,翻炒至七八成熟,再加入粉皮味精翻炒几下,撒上香菜,出锅即可。

特点

滑嫩味美。

原料蘑菇片20克五花肉300克小萝卜300克老姜5片大葱7片

调料料酒1茶匙酱油1汤匙蚝油1汤匙 盐1/2茶匙糖1茶匙白胡椒1/4茶匙鸡粉1/4茶匙香油1/4茶匙

做法

1蘑菇片用冷水浸泡30分钟后洗净。浸泡蘑菇的水过滤掉杂质留用。五花肉切薄片,大葱切片,老姜切片。小萝卜洗净后,切成片。

2锅中倒入油,大火加热至7成热时,倒入五花肉改中火煸炒5分钟,待五花肉出油后,倒入小萝卜片,姜片和葱片,继续煸炒3分钟至水分出来。

3调入酱油,蚝油,盐,糖和白胡椒粉,倒入蘑菇片和少许浸泡蘑菇的汤,盖上锅盖用中火焖5分钟,打开盖子后,改成大火,将汤汁收到略干,调入鸡粉和香油即可出锅。

提示

炒这个菜的关键之处,是先将五花肉充分煸出油份,再用五花肉的油来煸萝卜片,这样味道会比较香。再将萝卜片的水分煸出,能去除萝卜的生味,做好之后吃起来,口感不会水塌塌的。

除了这种圆形的小萝卜,那种长的,类似小白兔吃的长小萝卜也可以用来做这个菜。顺便说一句,买的时候,这种小萝卜都是带着缨子卖的,回来后,小萝卜烧菜,萝卜缨子洗净后,可以直接用盐,醋,糖,鸡精和香油凉拌哈,去火死了。

最后,打开盖子用大火收汤,可以使菜的味道更浓郁。

蒜苗五花肉

 

 

五花肉,位于猪的腹部处,以猪前腿处的五花肉为最佳,因五花肉肥瘦相间,经烹煮后不仅鲜嫩多汁,还丰腴味美。五花肉适合连皮而烹,可以烧制焖煮清炖或拌炒,也可以做成肉丸食用,倩怡则喜欢将煸出油的五花肉与蒜苗一同拌炒成菜。

材料五花肉蒜苗青椒姜

调料油盐米酒香油

做法:

1 洗净五花肉,切成薄片;青椒去蒂和籽,切成丝。

2 洗净蒜苗,切成2厘米长的段;姜去皮,也切成丝。

3 烧热1汤匙油,放入五花肉片不断拌炒,煸至出油呈金黄色,盛起五花肉,倒出余油,洗净锅烧干水。

4 烧热2汤匙油,炒香姜丝和青椒丝,倒入蒜苗段和适量清水,以大火快炒1分钟。

5 倒入煸出油的五花肉,与锅内食材一同拌炒1分钟。

6 加入1/5汤匙盐1汤匙米酒和1/3汤匙香油拌炒入味,即可出锅。

贴士

1蒜苗下锅后不可炒久,否则会炒过头,容易失去蒜苗爽脆的口感和鲜甜之味。

2要使五花肉能煸出油,又不易粘锅,应放少许油烧热,再倒入五花肉不断煸炒至出油。

3五花肉应带皮切片,这样炒制好的五花肉,吃起来会香口味美,还带有烟韧的口感。

4蒜苗富含维生素c,有降血脂预防冠心病

和动脉硬化的作用,还可防止血栓的形成;但蒜苗的膳食纤维较多,消化功能不佳和肝病患者宜少吃。




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