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韭菜炒皮蛋

分类:中华菜系, 午餐, 晚餐, 热菜, 素菜, 蔬菜, 青少年 作者:caipudaquan 评论:0 点击: 702 次

韭菜炒皮蛋的做法:

韭菜炒皮蛋

材料鲜韭菜1把松花皮3枚腊肠1根红椒1个

调料盐白砂糖少许酱油料酒

备料工作

①松花皮蛋去壳后用凉水冲洗干净,分切成丁块状;

②腊肠切丁;红椒洗净去蒂对半切开去籽及白筋,切丁块状;韭菜洗净切段备用

做法

↓1.炒锅烧热注油,油温起来后下腊肠丁,中小火煸炒至变色出油;

↓2.下红椒煸炒至出香;

↓3.转大火下松花皮蛋丁兜炒几下,喷少许料酒,调入小撮白砂糖兜匀;

↓4.韭菜下锅,快速翻炒,加入适量精盐,酱油,炒至韭菜断生,熄火起锅装盘即可。

小贴士烩炒菜蔬色泽养眼的小窍门

烩炒菜蔬时,大多炒至断生即可出锅,出锅的菜仍保有余温会继续将菜催熟一二分,如果炒到十足火侯再起锅,端上桌时菜蔬则过熟发黄难以保持亮丽色泽了。像这道韭菜皮蛋松,大火烹炒至韭菜断生微软就可出锅。色泽好看,吃来爽口又有嚼劲。




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