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胡萝卜焖羊肉

分类:健脾开胃, 午餐, 增肥, 学龄儿童, 家常菜, 川菜, 晚餐, 滋阴补肾, 炒菜, 热菜, 老人, 肉类, 补阴壮阳, 青少年 作者:caipudaquan 评论:0 点击: 1,047 次

胡萝卜焖羊肉的做法:

 

 

胡萝卜焖羊肉

食材小知识

羊肉含有丰富的蛋白质和维生素,性温热补气滋阳暖中补气开胃健脾,可以去湿气避寒冷,暖胃寒。羊肉还有补肾壮阳的作用,特别适合体虚畏寒尤其是手脚冰冷的人。

材料

羊肉 500克 胡萝卜 150克

马蹄 150克 香蒜 50克

姜 适量 蒜瓣 适量

调料

黄酒 1大勺 酱油 1大勺

白砂糖 1小勺 豆瓣酱 1大勺

配料

花椒 小许

做法

1把所有材料准备好。

2马蹄洗干净,去皮,切成块。

3胡萝卜洗干净,去皮,切成块。

4香蒜洗干净,切成段。

5姜去皮,切片,蒜瓣掰去蒜衣备用。

6羊肉洗干净,切成块。

7锅洗净,加入适量清水和小许花椒,大火煮开,加进羊肉,继续煮10分钟,逼出污血和浮沫。

8用流动的清水冲洗去浮沫,沥干水分备用。

9热锅下油,油烧至六成热时,放进姜片蒜瓣一部分蒜段,中火逼出香味。

10加入沥干水分后的羊肉。

11翻炒,直至炒干水分,羊肉呈干爽状时,加入黄酒。

12快速翻炒均匀,使每块羊肉都能均匀地裹着黄酒的香味时,加入豆瓣酱。

13翻炒均匀,加入马蹄胡萝卜块。

14翻炒几下,加入砂糖酱油。

15翻炒均匀后加入适量清水。

16盖上锅盖,焖20--40分钟。

17焖到羊肉熟透,加入剩余蒜段。

18翻炒至蒜段断生后按个人口味适当加入小许盐,翻炒均匀即可。

不要担心羊肉的羊膻味,只要处理好,焖好的羊肉只有香没有膻....

美味小贴士

1羊肉焯水的时候记得放进一些花椒,用花椒水焯羊肉,可减少羊的膻味。

2焯水的时候不要盖上锅盖,打开锅盖更便于羊膻味的散发。

3焖的时间视锅的类型而定,高压锅或电压锅时间和水量会相比少一点。

4调料中的黄油可换成料酒或白酒。




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