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红烧日本豆腐

分类:中华菜系, 午餐, 孕妇食谱, 学龄儿童, 家常菜, 晚餐, 热菜, 特色菜, 素菜, 老人, 谷类, 青少年 作者:caipudaquan 评论:0 点击: 590 次

红烧日本豆腐的做法:

红烧日本豆腐

红烧日本豆腐

  吃麻辣烫的时候经常可以看到日本豆腐,煮出来又滑又嫩,其实在家里我们也可以红烧食用,味道也不错哦,爽滑可口,又很清淡,老少皆宜。

  主料

  日本豆腐2条 葱3颗 蒜2瓣

  辅料

  生抽1茶匙 淀粉少许 清水100克 盐少许

  做法

  1.材料准备好;玉子豆腐2厘米厚的段,葱切段,蒜切碎

  2.锅里热油,爆香蒜蓉;放入豆腐慢煎一会

  3.随后放入葱蒜,再调入生抽

  4.用淀粉和清水搅拌均匀,倒入锅中煮开,煮至浓稠调入少量盐即可

  豆腐是我们日常生活中很多人最爱的食物之一,白白嫩嫩的,也很容易入味,但是吃豆腐也需要注意一些事项哦。

  吃豆腐的一些禁忌

  豆腐不能与含草酸高的食物一起吃,其原因是豆腐含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收。如菠菜竹笋苋菜等含草酸高,但是 如果将烹饪方法改变一下,还是可以的。如将菠菜竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下,就可除去大部分的草酸,就可以减少其影响。

  豆腐最好不要和菠菜一起煮

  菠菜营养丰富,有“蔬菜之王”之称,但是菠菜里含有很多草酸,每100克菠菜中约含300毫克草酸。豆腐里含有较多的钙质,两者若同时进入人 体,可在人体内发生化学变化,生成不溶性的草酸钙。人体内的结石正是草酸钙,碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的,所以最好不要把菠菜和豆腐一起敖着吃。

  吃豆腐需要注意哪些事项

  豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养效价较高。豆腐 还含有脂肪碳水化合物维生素和矿物质等。中医理论认为,豆腐味甘性凉,入脾胃大肠经,具有益气和中生津润燥清热解毒的功效,可用以治疗赤眼 消渴,解硫磺烧酒毒等。可豆腐虽好,多吃也有弊,过量也会危害健康。

  问题1引起消化不良

  豆腐中含有极为丰富的蛋白质,一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀腹泻等不适症状。

  问题2促使肾功能衰退

  在正常情况下,人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化,最后大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,此时若不注 意饮食,大量食用豆腐,摄入过多的植物性蛋白质,势必会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,不利于身体健康。

  问题3促使动脉硬化形成

  美国医学专家指出,豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞,易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,促使动脉硬化形成。

  问题4导致碘缺乏

  制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质,它不仅能预防动脉粥样硬化,而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏,导致碘缺乏病。

  问题5促使痛风发作

  豆腐含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作,特别是痛风病患者要少食。

  吃豆腐需要注意哪些事项,专家表示,可见豆腐虽好,但是也不适合常吃,要有事有度,中医上讲豆腐属于凉性食物,对于老年人和肾亏的患者都不宜多食用。

  结语豆腐有很多做法,吃起来也很美味,但是一定要记住吃豆腐需要注意的事项,以免发生消化不良等现象。

  豆腐是家常菜中常出现的食材,它制作方面,可做的花样也很多,同时又富含丰富的营养,但你知道吗,豆腐吃不对对身体也有危害哦。

豆腐是许多人推崇的健康食品。它是以黄豆青豆黑豆为原料,经浸泡磨浆过滤煮浆凝固和成型等工序加工而成的。豆腐及豆制品的蛋白质含量比大豆更高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,其比例也接近人体需要。

常吃豆腐3大危害

一增加肾脏负担

在正常情况下,人吃进体内的植物蛋白质经过代谢,最后大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,此时若不注意饮食,大量食用豆腐,摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏负担,不利于身体健康。

二引起消化不良

豆腐中含有极为丰富的蛋白质,一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀腹泻等不适症状。

三促使痛风发作

豆腐含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,多吃豆腐易导致痛风发作。

  结语人们总是关注豆腐的营养价值,却忽视了豆腐也存在着危害,看了本文,你一定要记住豆腐的危害。

豆腐是人们公认的健康食品,含有丰富的维生素碳水化合物蛋白质等营养元素。经常吃豆腐可防治呼吸消化系统的病变,但豆腐虽好,吃多了会腻,小编在这里教你几个健康又营养豆腐的烹饪食谱。

珍菌养生豆腐

原料珍菌鲜笋豆腐柠檬。

做法

1将鲜笋放入锅中煮熟,平铺在盘子上。

2将豆腐切成10厘米左右的方形,放到锅中煎至金黄色,铺在鲜笋上。

3将珍菌放入锅中炒熟,放在豆腐上即可。

4柠檬作为点缀,也可以作为调味品,放在盘子边缘。

厨师点评鲜笋的营养价值很高,煮的时间过长会破坏其成分,8分钟为最佳。

原料 鲫鱼胡萝卜西红柿豆腐枸杞。

做法

1将胡萝卜西红柿豆腐洗净切成片状。

2将鲫鱼处理干净,在其正反两面分别用刀划几个口,使其入味。

3将鲫鱼胡萝卜西红柿豆腐枸杞一起放到锅里,清水煲45分钟,依个人口味放入味精盐即可。

厨师点评这道菜有滋补作用,适合体质虚弱的人食用。

原料豆浆鲤鱼豆腐香菇鸡蛋。

做法

1鲤鱼处理干净,去掉鱼刺,将鱼肉切成小薄片。

2将鱼片豆浆豆腐香菇鸡蛋倒在一起,搅拌,成糊状,倒入味精盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。

厨师点评此菜和普通的鸡蛋羹做法相似,但是豆腐等原料的加入,会使口味更鲜美。

原料干贝鲜虾花椒鲜腐竹豆腐。

做法

1将干贝鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹切成块状的豆腐,一起放入锅中炒。

2炒至八成熟时,放入花椒,勾芡,即可。

厨师点评腐竹一定要泡制松软,和干贝的口感一致。

原料香菇豆腐鲤鱼油菜。

做法

1将豆腐香菇切成薄片。

2将鲤鱼去刺切成薄片,和豆腐香菇放入锅中蒸10分钟,盛出,勾芡。

3油菜作为点缀放在盘子四周。

厨师点评此菜的关键在于鲤鱼片一定要切得很薄,口感上和豆腐一样松软。

椰皇豆浆乳酪

原料豆浆蛋清豆腐。

做法

1将豆腐捣碎

2将豆浆蛋清豆腐放入锅中熬20分钟即可。

厨师点评此菜制作简单,可做为开胃饮品食用。

松茸竹笙豆腐

原料松茸豆腐。

做法

1将松茸切片,和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。

2在蒸好的菜上,浇汁即可。

厨师点评松茸是一种食用菌,伞状,具有极高的营养价值,超市有售。

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  【材料】豆腐青椒

  【做法】

  1把买来的豆腐切成小块,放入清水中加入一小勺盐,浸泡30分钟,让豆腐中的水分被析出一些,这样都可以可以变得结实,有弹性,不容易碎

  2在热油锅中爆香葱姜,放入豆腐,轻轻晃动锅,晃几下之后加入盐,让豆腐早点入味,然后继续晃动锅,让豆腐均匀受热,等到豆腐块变成焦黄色之后,加入青椒,不停的晃动锅,闻到青椒的香味之后就可以关火了。

   此外,买来的豆腐如果没有及时吃掉,可以切成大块,用盐水浸泡之后,捞出控干水分,用保鲜膜包好,放入冰箱中冷藏,不容易坏掉。

【精彩继续】豆腐你吃对了吗?警惕4种疾病    豆腐你吃对了吗?警惕4种疾病

  食用豆腐别过量

  豆腐是人们公认的保健佳品,适量地食用豆腐确实对人体健康大有好处,但是食豆腐并非多多益善,过量也会危害健康。

  制作豆腐的大豆,含有皂角苷,它能预防动脉粥样硬化,但又能促进人体内碘的排泄。长期过量食豆腐很容易引起碘的缺乏,发生碘缺乏病。

  1过多食豆腐促使肾功能衰退

  人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,若大量食用豆腐,会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,不利于身体健康。

  2过多食豆腐会导致碘缺乏

  大豆中含有皂角苷,能预防动脉粥样硬化,促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏,导致碘缺乏病。

  3过多食豆腐促使动脉硬化形成

  豆制品中的蛋氨酸,在酶的作用下转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞,易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,促使动脉硬化形成。

  4过多食豆腐引起消化不良

  豆腐中所含蛋白质,一次食用过多会阻碍人体对铁的吸收,易引起蛋白质消化不良,出现腹胀腹泻等不适症状。

肉末豆腐

 

  今天做一道家常菜肉末豆腐,做带有肉末的菜,不管是肉末茄子还是肉末粉丝,想要平凡的味道更加出色,有一个小妙招,就是加一小勺豆瓣酱,用温水调开,加入菜里面炒,绝对喷喷香,香气四溢哇!

  用料

  肉末 100克豆腐 250克小葱一小把 67棵鸡蛋清 一个

  豆瓣酱 半勺水 小半碗花生油胡椒粉酱油盐

  均适量

  做法

  1.肉末中打入一个蛋清拌匀

  2.豆腐切块备用

  3.蛋清肉末加少许盐和胡椒粉入味

  4.洗净小葱

  5.将小葱切小段备用

  6.热锅凉油,加入蛋清肉末,炒至肉末稍微变色

  7.放入豆腐块,倒少许酱油

  8.半勺豆瓣酱用小半碗温水调开,倒入

  9.最后加入小葱,轻轻晃动锅,炒一会儿即可

  小贴士

  1.肉末里加蛋清,可以让肉质鲜嫩爽滑,但是注意蛋清不要加太多,否则烧出来黑乎乎不好看。

  2.热锅凉油炒肉不粘锅,直接用不粘锅最好。

  3.豆瓣酱事先用温水调开,直接放入,不好搅匀。

  4.豆腐选用比较厚实的北豆腐,不要用勺子大力炒,会把豆腐炒碎。只需轻轻晃动锅,将食材和调料混合均匀即可。

  5.肉末选用瘦肉,如果用五花肉或者肥肉居多的肉,可以适量少放花生油,减少油腻。




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