本文标签: 红烧排骨的做法 , 红烧排骨的家常做法怎么做 , 红烧排骨的家常做法的做法
红烧排骨的家常做法:
主料排骨500克
辅料葱白1根姜2片蒜4瓣香叶2片桂皮1块大料1朵
调料食用油1勺冰糖35克酱油1勺黄酒4-5勺盐1小勺冷水和开水适量
做法
1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。
用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2.开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。
3.冰糖敲碎。
4.锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。
5.小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。
6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7.倒入少许酱油上色。
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