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红烧排骨的家常做法

分类:午餐, 孕妇食谱, 学龄儿童, 家常菜, 晚餐, 江苏菜, 炒菜, 热菜, 特色菜, 老人, 肉类, 青少年 作者:caipudaquan 评论:0 点击: 741 次

红烧排骨的家常做法:

主料排骨500克

辅料葱白1根姜2片蒜4瓣香叶2片桂皮1块大料1朵

调料食用油1勺冰糖35克酱油1勺黄酒4-5勺盐1小勺冷水和开水适量

做法

1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。

用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2.开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。

3.冰糖敲碎。

4.锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。

5.小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。

6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7.倒入少许酱油上色。




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