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红酒焖牛腱

分类:中华菜系, 午餐, 增强抵抗, 学龄儿童, 家常菜, 晚餐, 热菜, 肉类, 青少年 作者:caipudaquan 评论:0 点击: 1,826 次

红酒焖牛腱的做法:

 

红酒焖牛腱

原料牛腱2条

配料女儿红酒1斤,生抽100ml,老抽20ml,盐10克,糖10克。

调料草蔻八角桂皮香叶花椒茴香白芷干辣椒葱姜

做法

1牛腱洗净,下开水锅焯烫5分钟。

2捞出用凉水再次洗净。

3牛腱放入压力锅,放入调料。

4依次放入生抽老抽女儿红酒盐糖。

5煲压时间调整为20分钟。

6煲压结束后,把牛腱翻面,再煲压20分钟。

7焖卤好的牛腱在汤汁中浸泡4个小时以上入味。

8切片装盘,浇入辣椒油即可。

小贴士

*生抽老抽已是咸的,盐量要减半。

*用压力锅全程不放水,肉香浓郁。

*因为酒量不足以淹住牛腱,翻面,分2次焖煮。

*浸泡更入味,牛腱凉透才能切出薄片,热切会散。




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