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腐竹烧鸭

分类:中华菜系, 午餐, 学龄儿童, 家常菜, 晚餐, 炒菜, 热菜, 老人, 肉类, 青少年 作者:caipudaquan 评论:0 点击: 1,891 次

腐竹烧鸭的做法:

腐竹烧鸭

 

主料带骨鸭肉500克,腐竹适量;

调料八角2个,桂皮2小块,香叶2片,花椒十余颗,冰糖2小颗,干辣椒生姜大蒜葱料酒生抽老抽各适量;

做法

1.鸭肉洗净斩成块,生姜切成片,葱切成段,干辣椒剪成丝;腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段;

2.锅内放入适量的水,下入鸭块,加入几片生姜与葱段,再放入少许料酒,开火,焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出,用清水冲洗净表面的血沫,沥干;

3.锅内放入少许油,下入八角桂皮花椒,小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块,转大火,炒至鸭块出油;

4.放入一小勺料酒,炒匀后下入干辣椒生姜大蒜香叶冰糖盐一小勺老抽两小勺生抽,炒匀至鸭块上色;

5.倒入完全浸过锅内材料的热水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟;

6.下入泡发的腐竹,炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干,下入葱段,炒匀即可出锅。

经验分享

1.焯烫鸭块时要凉水入锅,这样可避免鸭肉有腥味哦;

2.放少许油即可,如果鸭肉很肥的话可不放油,直接将鸭肉入锅炒至出油即可。




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