文章图片标题

粉蒸肉

分类:中华菜系, 午餐, 家常菜, 晚餐, 热菜, 特色菜, 老人, 肉类, 蒸菜, 青少年 作者:caipudaquan 评论:0 点击: 726 次

粉蒸肉的做法:

粉蒸肉

主材五花肉豌豆

蒸肉粉大米糯米花椒

腌肉料花椒粉五香粉葱姜汁腐乳醪糟糖色豆瓣酱酱油

做法

1大米和糯米混合均匀,加10粒花椒,入锅小火炒至发黄,放凉后用料理机打成粗颗粒米粉。

2另取花椒炒至微焦,香味浓郁,放凉后捣成粉,或者用料理机打成粉。

3五花肉洗净沥干水,切大薄片。

4加入腐乳醪糟糖色。腐乳要碾碎。

5继续加入剁细的豆瓣酱五香粉花椒粉和少许酱油。

6加入蒸肉粉和豌豆,彻底搅拌均匀,用葱姜汁调整干湿度。

7取深盘,盘底铺豌豆,上面整齐码好肉片,盖锡纸,冷水上锅,大火烧开后转小火蒸1.5小时。

小贴士

1蒸肉粉也可全用大米,根据自己喜欢的口感调整。

2花椒粉一定要现炒现磨的才够香。

3腐乳和豆瓣酱都很咸,无需另外加盐,用少量酱油调整咸度,没有糖色也可以用酱油代替。

4葱姜汁可以调整干湿度,以米粉都能湿润但又无多余汤汁为好。

5复蒸之后更好吃,就是第一次蒸1.5小时,彻底放凉后再蒸1小时,口感最好。




相关文章:
  • 莲藕粉蒸肉 2016-03-15
  • 香辣猪蹄(铸铁锅版) 2016-04-30
  • 盐水猪蹄 2016-04-06
  • 麻辣水晶皮冻 2016-03-21
  • 黄豆焖猪蹄 2016-03-18
  • 猪皮冻胶 2016-03-15

  • 声明: 本文由( caipudaquan )原创编译,转载请保留链接: http://www.2caipu.com/fenzhengrou/