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粉蒸排骨土豆

分类:中华菜系, 午餐, 家常菜, 晚餐, 炒菜, 热菜, 肉类, 蒸菜, 青少年 作者:caipudaquan 评论:0 点击: 876 次

粉蒸排骨土豆的做法:

 

粉蒸排骨土豆

【粉蒸排骨土豆】

食材排骨土豆蒸肉粉生姜大蒜仔香葱;

步骤

1排骨请店家剁块,回家漂洗,沥干血水,冷水入锅,放料酒香叶八角等香料,水开后,捞出,过凉,滤去血沫备用;

2土豆一个削皮,切成滚刀块,放入清水中,淋一点白醋,备用;

3电饭煲加足量水,放入处理好的排骨蒜瓣香叶,炖四十分钟左右,加入沥干水的土豆块,再炖二十分钟,捞出一半排骨及所有的土豆预备粉蒸;剩下另一半的排骨可以捞出做糖醋排骨,骨头汤用来煮面条或开汤用;

4香葱切末备用;大蒜仔生姜切末,与排骨土豆混在一起,加入生抽老抽少量盐蒸肉粉植物油一小勺骨头汤,搅拌均匀,静置二十分钟以上入味;蒸锅上汽后,盖上保鲜膜,蒸二十分钟左右至蒸肉粉熟软,关火,淋一点芝麻油,撒上葱花,即可。

土豆预先炖一下,容易蒸得软糯;只要蒸肉粉蒸熟入味,就可以了。

排骨预先炖一下,一是要留用骨头汤,二是排骨肉不会吃着柴,

除非不炖,用生粉处理一下。

 




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