文章图片标题

东坡肘子

分类:下饭菜, 午餐, 四川小吃, 宝宝食谱, 家常菜, 川菜, 晚餐, 热菜, 私房菜, 肉类, 青少年 作者:caipudaquan 评论:0 点击: 954 次

东坡肘子的做法:


1.用火去掉肘子皮上残留的猪毛,扔到沸水中煮几分钟,去掉污血和脏物,然后将肘子捞出,用刀在其上割几道口子,这样熟得快。

2.新水烧沸,放入适量葱、姜和香叶,将处理好的肘子煮到七、八成熟,捞出,上蒸锅。

3.蒸肘子是个关键步骤,东坡肘子的肥而不腻就靠它了。上锅蒸一个半小时。这期间可调佐料,炒锅中倒入适量色拉油,烧热后炒葱姜蒜至出香味,放入桂皮、香叶、八角翻炒,然后加入适量水(水量基本控制在小火烧40分钟后剩一小碗为宜),再放入若干冰糖、五香粉,两三勺酱油,小火慢慢烧,最后剩那一小碗汤汁就是调料了。

4.肘子蒸好后装盘,浇上刚调的调料即可。




相关文章:
  • 冰糖肘子 2016-03-22
  • 农家土猪肘子 2016-03-16
  • 宫保杏鲍菇 2016-03-11
  • 青椒炒肉丝 2016-03-11
  • 笋子烧肉 2016-03-14
  • 香辣肥肠 2016-06-03

  • 声明: 本文由( caipudaquan )原创编译,转载请保留链接: http://www.2caipu.com/dongpozhouzi/