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茶香猪手

分类:中华菜系, 午餐, 家常菜, 晚餐, 热菜, 肉类, 青少年 作者:caipudaquan 评论:0 点击: 651 次

茶香猪手的做法:

茶香猪手

 

材料猪手一个。

调料洋葱半个,姜一块,蒜五瓣,红酒2大匙,老抽1匙,红糖一匙,白糖一匙,龙井茶叶约10克,盐适量,料酒一匙。

做法

1.将猪手斩小块,洗净;

2.烧一锅开水,水沸腾后倒入料酒,然后倒入猪手氽烫变色,捞出,清水冲洗干净,沥干水分;

3.洋葱切小块,姜切片,茶叶用纱布或调料盒包好备用;

4.炒锅入油烧热,放入葱姜蒜炒出香味;

5.倒入猪手煸炒至肉皮上色,加水,大火烧开,放入红酒,老抽,红糖白糖和茶叶;

6.转中小火煮至

猪手八成熟时,根据口味调入适量盐,继续煮至猪手酥烂汤汁浓稠即可。

此菜特点猪手酥烂,淡淡茶香。

小贴士

1.洋葱可用大葱代替;

2.猪手买时尽量让档主把猪脚上的毛去净并斩小块,否则自己回来处理会很费事;

3.茶叶最好用纱布包好再入锅,我没找到纱布就直接放了;

4.炖煮猪手时在最后由于胶质的融出汤会变得粘稠,所以要看着点,掌握好火候,免得汤汁收过而糊锅。




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