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冰冻肘子肉

分类:中华菜系, 凉菜, 家常菜, 特色菜, 肉类, 鲁菜 作者:caipudaquan 评论:0 点击: 1,034 次

冰冻肘子肉的做法:

冰冻肘子肉

 

材料猪肘子一个,葱姜若干,酱油若干,香味料若干

做法

1-2 将肘子清洗干净,用刀刮去皮上的毛,下入电饭煲中,加入冷水,没过肘子高度,加入适量料酒,加入葱姜,盖上盖子,按下煮饭键,

3-6 煮开后撇去浮沫,倒入适量生抽和老抽,生抽偏咸,颜色不深,老抽用来上色的,味道很浅。再加入1克姜粉,1克花椒粉,1克大料粉,1克草果粉,搅匀,盖上盖子,按下炖煮键,1小时;

7-12 1小时候后,将肘子捞出,挖出骨头,剪成小碎块,将汤中的葱姜捞出,将剪好的肉倒回汤中,再按下炖煮键1次;

13-16 一个小时候后将肉连汤倒入大碗中,完全冷却后盖上盖子,送入冰箱冷藏,24小时后取出倒扣切片即可食用。




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